O xilitol é um adoçante natural encontrado nas fibras de muitos vegetais (milho, framboesa, ameixa e inclusive em algumas espécies de cogumelos).
O Xilitol é tão doce quanto à sacarose (açúcar refinado), no entanto, é aproximadamente 40% menos calórico, além disso, não aumenta os níveis de açúcar no sangue.
Embora pouco conhecida, a substância já é usada em muitos produtos, inclusive, nos destinados ao público diabético, como em doces, gomas de mascar, balas e até mesmo em produtos de higiene bucal.
O Xilitol, assim como o açúcar comum, é um edulcorante refinado, assim, não possui vitaminas, minerais e nem proteínas, tratando-se de um alimento rico nas chamadas calorias vazias. Mesmo assim, é mais saudável do que o açúcar refinado.