O alho é um condimento muito utilizado por diversas culturas, que também possui propriedades terapêuticas milenares, tais como, auxílio na digestão, tratamento de diarreias e vômitos.

Dentre sua composição, encontram-se os organosulfurados, flavonoides, selênio, vitamina A e C e frutooligosacarídeos que trazem diversos benefícios à saúde.

Sua melhor forma de consumo, pensando nos benefícios nutricionais, é quando cortado ou esmagado ainda fresco, pois há a conversão da aliina à alicina, um aminoácido com propriedades altamente desejáveis.

Dentre essas propriedades, a alicina é umas das principais responsáveis por reduzir o colesterol sérico, ajudando a diminuir o risco do aparecimento de doenças cardiovasculares.

O alho também tem ação bactericida, previne gastrites e está associado à inibição das nitrosaminas, reduzindo a incidência de tumores no estômago e no cólon.