Bolinho de Feijão Azuki

Ingredientes:

- 400g de feijão azuki cru

- 1,2 litros de água filtrada

- 100g de cebola picada

- 5 dentes de alho

- ½ maço de coentro picado

- 3 colheres de sopa de azeite de oliva

- 10g de sal

- 1 colher de café de pimenta do reino

- 2 unidades de cardamomo negro ou 1 colher de chá de páprica defumada

- 1 colher de sopa de farinha de linhaça

Modo de preparo:

Deixe previamente 12 horas o feijão de molho na água. Depois escorra. Coloque para cozinhar em água filtrada por 20 min ou até que fique "mólinhos". Escorra a água pós cozido (pode aproveitar a água para fazer uma sopa ;)). Bata num processador o feijão até virar um purê, depois transfira para um bowl e junte com os demais ingredientes. Faça então as bolinhas e asse no forno à 180° por 15 minutos ou até que fique mais douradinhos. Pode congelar a bolinha sem assar por até 3 meses!