Tapioca de Beterraba

Ingredientes:
- 1 beterraba
- ½ xícara de água
- 4 colheres de sopa de goma de tapioca
- ovo mexido (para o recheio – opcional)

Preparo:
Bata a beterraba no liquidificador com a água e coe. Em um recipiente junte 3 colheres de sopa do suco de beterraba com a tapioca. Misture bem. Aqueça a frigideira e com a ajuda de uma peneira preencha a superfície com a tapioca, deixe dourar dos dois lados. Retire e coloque o recheio.