Produzida a partir da casca, parte escura da fruta, este alimento apresenta alto teor de fibras, que são de grande importância para bom funcionamento do organismo como um todo. São exemplos dos benefícios da fibra de coco:

• Perda de peso, pois as fibras promovem maior saciedade quando adicionada aos alimentos;

• Bom funcionamento intestinal, pois auxiliam na formação do bolo fecal e estimulam o trânsito intestinal, fazendo uma grande varredura e não deixando toxinas se acumularem.

• Auxiliam na diminuição do colesterol, pois as fibras aumentam a absorção de gordura no intestino e também interferem na produção sistêmica, uma vez que são fermentadas por bactérias intestinais e produzem substâncias que ajudam a diminuir a produção endógena de colesterol;

• Prevenção e controle do diabetes – ao adicioná-la aos alimentos, as fibras diminuem o índice glicêmico da refeição e a liberação exagerada de insulina.