Ceviche de Camarão

2 kg de camarão cinza, descascado e limpo
2 cebolas roxas descascadas e picadas
1 pimentão verde picado
2 tomates picados em cubinhos
1 xícara de suco de limão
1 xícara de suco de laranja
1/4 de xícara de coentro picado
sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe o camarão em água fervente por 2 a 3 minutos, até ele pegar a cor rosa característica. Reserve 1 xícara do caldo separadamente e deixar esfriar.
Misture o camarão com a cebola, o pimentão, o tomate e o suco de limão e de laranja. Adicione o caldo do camarão reservado. Misture e tempere com coentro, sal e pimenta.