O óleo de abacate é extraído da polpa do fruto já maduro e apresenta em sua composição ácido oleico, vitaminas A, D, E e B, magnésio, potássio e beta sitosterol.

Este último é responsável por inúmeros dos benefícios que associam o consumo do óleo de abacate à perda de peso e prevenção de doenças cardiovasculares, pois as gorduras presentes no fruto aumentam a sensação de saciedade, reduzem o apetite, bloqueiam a absorção de gorduras ruins pelo organismo, diminuem a compulsão alimentar e ajudam a reduzir os níveis de cortisol (hormônio relacionado ao estresse).

O óleo de abacate deve ser consumido com moderação, pois, apesar de seus benefícios à saúde, tem um alto valor energético. Prefira consumir o óleo de abacate em molhos para saladas por exemplo, com torradinhas, na finalização de alguns pratos ou para grelhar vegetais e carnes.