Não tem nada melhor do que uma salada leve e refrescante para os dias quentes. Essa receita é rica em proteínas, vitaminas e sais minerais.

Ingredientes:
1 copo de quinoa branca
1 copo de folhas de rúcula
1/4 de cebola picada crua
1/2 copo de ervilha escaldada
1/2 copo de salsinha e/ou coentro picado
1 limão
Azeite
Sal

Modo de preparo:
Cozinhe a quinoa por 15 a 20 minutos com 3/4 de copo água e uma pitada de sal.
Junte a rúcula com a cebola, o coentro a salsinha, o sal, o azeite e o limão em uma tigela.
Misture bem e adicione a quinoa e a ervilha. Ajuste o tempero a gosto.