DOCE DE COCO
Ingredientes:
1/3 xícara (chá) de passas sem sementes aferventadas
1 ½ xícara (chá) de açúcar (Substituição: açucar de coco ou adoçante de sua preferência)
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 coco fresco ralado (conservando em água)
2 gemas
5 cravos
Modo de preparo:
1. Exprema o coco ralado até ficar seco.
2. Misture o líquido obtido, com a água de coco reservada.
3. Misture numa panela, 1 xícara (chá) do leite de coco com o açúcar e o cravo, e leve a ferver, mexendo sempre.
4. Abaixe o fogo e continue mexendo até obter uma calda rala.
5. Junte o coco ralado, continue mexendo.
6. Cozinhe uns 15 minutos.
7. Bata bem as gemas.
8. Junte 2 ou 3 colheres (sopa) de calda e continue batendo.
9. Depois, despeje os ovos batidos na calda, lentamente, em fogo baixo, mexendo sempre.
10. Cozinhe por 5 minutos e retire a panela do fogo.
11. Retire os cravos e junte as passas e o suco de limão.
12. Deixe esfriar, coloque na geladeira e sirva em uma tigela.
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