Leite condensado funcional

1 xícara de coco fresco
1 xícara de inhame picado
5 xícaras de água filtrada
1 xícara rasa de açúcar demerara ou de coco
1 colher de chá de amido de milho.

Modo de fazer: deixar o inhame e o coco de remolho por volta de 10 horas; despreze a água e bata o coco e iname no liquidificador com a água. Passe a mistura no coador e separe as partes líquidas e solidas; coloque o caldo em uma panela com o açúcar, o amido de milho no fogo baixo. Mexa até que ganhe a consistência desejada. Armazenar na geladeira ou freezer.