Moqueca rápida

Ingredientes:

• 800g de badejo cortado em cubos (temperados com sal e pimenta do reino no dia anterior)
• Leite de coco (1 unidade)
• 1 xícara de chá de molho de tomate caseiro
• 1 colher de sopa de azeite de dendê
• Sal rosa
• ½ xícara de chá de coentro picado

Modo de preparo:

1. Grelhe os cubos de Badejo em uma panela grande com o azeite de dendê por 2 minutos, mexendo sempre para dourar por igual todos os lados.
2. Acrescente o leite de coco e o molho de tomate e cozinhe por 10 minutos. Se o molho estiver muito grosso adicione água aos poucos até atingir a consistência desejada. Coloque sal a gosto e desligue. Finalize com o coentro e misture. Sirva imediatamente.