Panquecas de beterraba

Ingredientes:
- 1 ovo
- 1 copo americano de água
- 1 copo americano de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 beterraba pequena
- Sal a gosto

Preparo:
Cozinhe a beterraba até ficar bem mole, corte em cubos. Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador, acrescentando a beterraba cozida em cubos. Faça as panquecas com a massa, colocando uma fina camada na frigideira, se for de teflon não precisa acrescentar óleo. Coloque o recheio de sua preferência e sirva.