Ratatouille

Ingredientes:
1 tomate
1 pimentão vermelho ou amarelo
1 cebola
1/2 xícara de uva passa
1 berinjela
1 abobrinha
1 colher (chá) de azeite de oliva
Sal e pimenta do reino à gosto

Modo de preparo: pique a cebola e o pimentão  e o pimentão em cubinhos e coloque para refogar no azeite. Corte em cubinhos o tomate, a berinjela e a abobrinha. Quando a cebola e o pimentão já estiverem macios, adicione a berinjela e a abobrinha. Misture e adicione o tomate e uva passa. Tempere com pimenta do reino e sal. Pode adicione um fio de azeite para finalizar.