Ghee (Manteiga Clarificada)

Ghee (Manteiga Clarificada)

Quando você cozinha em temperatura elevada, você deve procurar usar óleos que são estáveis, e não oxidam ou se tornam rançosos facilmente. Isso porque se o óleo se oxida, ele vai formar radicais livres e componentes perigosos, que certamente você não vai querer consumir.

O Ghee é feito a partir de uma fonte natural (manteiga clarificada) e por causa da forma como é preparado, o teor de lactose e proteína do leite é mínimo (quase zero), o que o faz ser mais tolerado por pessoas com sensibilidade a lácteos.

O ghee tem um ponto de fusão mais alto do que a manteiga normal, azeite de oliva ou outros tipos de óleos, tornando-se uma ótima opção para refogar ou fritar alimentos.

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