O escabeche é um preparo à base de vinagre e azeite bastante utilizado na Espanha e Portugal para conservar e dar mais sabor a ingredientes comuns como peixes e frango.

Ingredientes:
Sardinha – 5 unidades grandes
Cebola Roxa – ½ unidade média
Cebola – ½ unidade média
Pimentão Verde – ¼ unidade
Pimentão vermelho – ¼ unidade
Sal marinho, Orégano
Azeite de Oliva Extra Virgem – 50 ml
Vinagre Balsâmico – 50 ml
Azeitonas pretas

Preparo:
Na panela de pressão monte camadas com cebolas, pimentões e sardinhas. Acrescente o azeite, o vinagre, as azeitonas, o sal e o orégano. Leve ao fogo e cozinhe por 30 minutos na pressão.